挑选茄子 选择新鲜、光滑、无斑点的茄子，确保其色泽均匀。 清洗茄子 用清水彻底清洗茄子，去除表面的灰尘和杂质。 切割茄子 将茄子切成均匀的块状或条状，根据菜谱需求调整切割方式。 腌制茄子 在切好的茄子上撒少许盐，静置10分钟以去除多余水分。 烹饪茄子 热锅加油，放入茄子翻炒至金黄色，加入调味料，继续翻炒至熟。 装盘 将烹饪好的茄子装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
